खाद्यसंस्कृती विशेष
घरच्या घरी अगदी झटपट हॉटेलसारखा यम्मी पास्ता विथ टोमॅटो सॉस कसा बनवायचा ते पाहुयात..
साहित्य:
टोमॅटो सॉस बनवण्यासाठी
* ६ टोमॅटो मध्यम आकाराचे (लालबुंद, पिकलेले असे वापरावेत.)
* १ मोठा कांदा, बारीक चिरून
* १० पाकळ्या लसुण, बारीक चिरून
* १ टीस्पून मिक्स हर्ब्स
* १ टीस्पून काळी मिरी पूड किंव्हा कुटून
* १ टीस्पून चिली फ्लेक्स
* १/२ टीस्पून लाल मिरची पूड
* २ टीस्पून टोमॅटो केचप
* ३ टेबलस्पून ऑलिव ओईल किंव्हा बटर
* मीठ चवीनुसार
* १ कप पाणी
पास्ता बनवण्यासाठी
* १ पाकीट पास्ता (२५० ग्रॅम )
* टोमॅटो सॉस- वर कृती दिली आहे
* १/४ कप गाजर, छोटे चौकोनी तुकडे करून
* १/२ कप ब्रोक्कोली
* १/२ कप सिमला मिरची
* १/४ कप बेबी कॉर्न्स, छोटे तुकडे करून -(किंवा स्वीट कॉर्नचे दाणे, उकळलेले – १/४ कप)
* ऑलिव ओईल किंव्हा बटर जरुरीप्रमाणे
* १/४ कप चीज,किसलेले
* मीठ चवीनुसार
कृती:
टोमॅटो सॉस बनवण्यासाठी
* पाणी उकळत ठेवा. उकळी आली की त्यात टोमॅटो टाकून २-३ मिनिटे शिजवून घ्या. सालाला तडे गेले की समजावे टोमॅटो शिजले.
* थंड झाल्यावर साले काढून टोमॅटोचे तुकडे करा आणि मिक्सरमध्ये वाटून त्याची प्युरी बनवा.
* प्यानमध्ये तेल गरम करून कांदा आणि लसूण गुलाबी रंगावर परतून घ्या.
* त्यात मिरची पूड आणि मीठ घालून जरासे परता.
* त्यात टोमॅटो प्युरी, मिक्स हर्ब्स, चिली फ्लेक्स, काळी मिरी पूड, टोमॅटो केचप व पाणी टाका. (शक्यतो टोमॅटो शिजवण्यासाठी वापरलेलेच पाणी वापरा. ) छान एकत्र करून उकळी येऊ द्या. मध्ये मध्ये ढवळत रहा.
* हा सॉस तुम्हाला लगेच वापरायचा नसेल तर थंड करून फ्रिझरमध्ये ठेवा. महिनाभर चांगला राहील.
पास्ता बनवण्यासाठी
* पास्ताच्या पाकीटावर दिलेल्या सूचनेप्रमाणे पास्ता शिजवून घ्या. (पाणी उकळत ठेवा, त्यात मीठ घाला. उकळी आली की पास्ता टाकून ८-१० मिनिटे शिजवा. जास्त शिजऊ नये, मऊ पडतो. शिजला की चाळणीमध्ये ओतून निथळत ठेवा. वरून थंड पाणी ओता.)
* थोड्याश्या तेलावर मीठ आणि मिरी पूड घालून सर्व भाज्या एक एक करून २-३ मिनिटे परतून घ्याव्यात.
* वर सांगितलेला टोमॅटो सॉस उकळत ठेवावा, त्यात परतलेल्या भाज्या, उकडलेला पास्ता, किसलेले चीज घालून व्यवथित एकत्र करून घ्या.
* वरून किसलेले चीज घालून गरमागरम वाढा आणि गरमागरम खा.
अपर्णा स्वप्निल कांबळे-नांगरे
पत्रकार/फुड ब्लॉगर, मुंबई
मो. ९८९२१३८१३२
